COLUMN

健康・美容

15
Sep
2017

499 view

WRITER
photoしば
CATEGORY
健康・美容
TAG

減塩と発酵食生活を始めよう!加藤醤油の塩糀講座

減塩と発酵食生活を始めよう!加藤醤油の塩糀講座

まちゼミの講座。講師は加藤醤油の虎岩さん

先日、「まちゼミ」の企画で「加藤醤油の塩&醤油糀(こうじ)づくりワークショップ」が開催されました。
まちゼミというのは、お店の店主が講師となって地域の人に色んな事を教えてくれる、というもの。
この夏、浜松で開催されたまちゼミは親子向け・大人向けなどとても幅広く、また、多くの人が参加していました。

そして今回私が申し込んだのが、加藤醤油さんのワークショップで、講師は虎岩博之さん。
加藤醤油といえば、醤油のほか、主婦に人気の味噌「大地」の製造元。また、上新屋町の和カフェ「ハルイチスタイル」のランチにここの調味料が使われていたりと、言われてみれば「ああ!あそこ!」っていうママも少なくないはず。
まちゼミの講座。講師は加藤醤油の虎岩さん

誰でも手軽に作れるスタートキットで講座開始

机の前に置かれたのは、塩とお米。すでに糀菌がまんべんなくくっついています。
用意されたタッパーに入れて既定の量の水を入れ、まぜまぜすれば完成!
 
誰でも手軽に作れるスタートキットで講座開始

塩糀のほかに、しょうゆ糀も

もう一つ、醤油で作る醤油糀というのも作りました。
こちらは水や塩が必要なく、糀菌が付いたお米と既定の量の醤油を混ぜるだけ。
原材料は全部、加藤醤油さんで売られてる物ですね。
 
塩糀のほかに、しょうゆ糀も

加藤醤油さんの「醤油糀」製品。

角がとれて、まろやかになり、おいしいです。
糀にすることで、うまみが出る上に減塩になるとのことですよ。

毎日のお手入れが大事だけど、この時期は早く出来上がる

これを、毎日1回かきまぜます。
糀菌は温度によって活動が活発になったり沈静化したりするそうで、この時期(9月のはじめ、まだ暑い)だと1週間も常温に置いて→混ぜて、で、できあがるそう。
完成したら今度は冷蔵庫へ。過発酵しちゃうので。
うまくなじんだら、おいしく仕上がります。
毎日のお手入れが大事だけど、この時期は早く出来上がる

簡単便利なレシピと試食

講座では、講師の虎岩さんから、塩糀・しょうゆ糀の使い方や本のご紹介がありました。
更にこの講座では、場所を提供されている肴町の「丸喜屋商店」のおかみさんから、試食が!
これ、ぜんぶ塩糀や醤油糀で「うまみ」がのったもの。
パサパサしがちな胸肉も、しっとりと。
豚の生姜焼きでは、醤油を醤油糀に差し替えることで、減塩+うまみ+やわらかくの3段効果が!
こうした減塩&発酵食の取り組みって、若い時からの積み重ねが大事だそうですよ。

健康診断に行くと、どうしてもチェックされちゃう部分が年々多くなるけど・・・
早め早めに生活に取りいれることで、さまざまな体のトラブルを予防する効果が期待されます☆

私も、前回の塩糀ブームの時にはみんなと同じく一過性で終わってしまいましたが、今回ばかりはちゃんと続けようと思います!
 
簡単便利なレシピと試食

乾物屋の丸喜屋さんで、私のオススメは…

会場となった浜松市中区肴町の丸喜屋商店さんは、実は有名な乾物屋さん。
今回のように和食や健康食の講座を開いたり、音楽イベントを開催してみたり、とにかく多才。

ぶっちゃけ今さら聞けない「出汁の取り方」「味噌汁の作り方」講座も、割とちょこちょこ開いてくれてます。

 
乾物屋の丸喜屋さんで、私のオススメは…
ここのオススメは、瀬戸内産の煮干し100g260円。大きくて、腹が白銀で、とにかくキレイの一言。
頭もハラワタも取らなくていい(臭くならない)優れた素材です。
わが家では、半分は出汁に使うけれど、半分はオリーブオイルで素揚げしちゃいますよ(笑)とても美味しいんです。
 
加藤醤油さん、丸喜屋さんの講座はママにとっては、どれも受けてみたいものばかり。
下記のリンク先で常に情報を発信していますから、お見逃しなく!

TAG 関連キーワード

LINKS 関連リンク

WRITER photoしば

photoしば

photoしば

浜松市近郊でカメラ教室を開講、プロフィール写真なども撮影するママカメラマン。 子育て系記事のライター歴4年。掛川~湖西が活動範囲、おいしいお店・新規開店の 情報が入ると即行動! JA直売所と自家焙煎珈琲店と燻製がある日常が、なにより幸せ。

詳しくはこちら

ON-MO PLUS オススメLINE@のお店

はままつフルーツパークときのすみか

はままつフルーツパークときのすみか

浜松市北区
レジャー・教室

株式会社アライブ 営業部

株式会社アライブ 営業部

浜松市中区
生活関連サービス

ON-MO

ON-MO

静岡県西部全域
組合・団体

入政建築

入政建築

浜松市西区
生活関連サービス

浜松こども館

浜松こども館

浜松市中区
レジャー・教室

スズキ自販静岡

スズキ自販静岡

その他
自動車・バイク

聖隷コミュニティケアセンター

聖隷コミュニティケアセンター

静岡県西部全域
医療・福祉

鈴与グループ

鈴与グループ

その他
電気・ガス・通信

みちまるくん@

みちまるくん@

その他
公共機関・施設

佐々木製茶 直販店

佐々木製茶 直販店

掛川市
ショッピング・小売店

炭焼やきとりレアル

炭焼やきとりレアル

その他
飲食店

一般社団法人 育勉普及協会

一般社団法人 育勉普及協会

静岡県西部全域
進学塾・予備校・各種学校

はままつママゼミ

はままつママゼミ

静岡県西部全域
レジャー・教室

静岡英和学院大学

静岡英和学院大学

その他
大学・専門学校

遠鉄高速バスイーライナー

遠鉄高速バスイーライナー

静岡県西部全域
交通・レンタカー

ホテルコンコルド浜松

ホテルコンコルド浜松

浜松市中区
銀行・宿泊

浜松赤松坂サービスステーション

浜松赤松坂サービスステーション

浜松市北区
電気・ガス・通信

内野サービスステーション

内野サービスステーション

浜松市北区
電気・ガス・通信

アグレミーナ浜松

アグレミーナ浜松

静岡県西部全域
レジャー・教室

サイエンスホーム浜松店

サイエンスホーム浜松店

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海雄踏店

セキスイハイム東海雄踏店

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜北ドマーニ展示場

セキスイハイム東海浜北ドマーニ展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜北パルフェ展示場

セキスイハイム東海浜北パルフェ展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海鴨江店

セキスイハイム東海鴨江店

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜松デシオ展示場

セキスイハイム東海浜松デシオ展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜松ドマーニ展示場

セキスイハイム東海浜松ドマーニ展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜松グランツーユー展示場

セキスイハイム東海浜松グランツーユー展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜松LSグループ

セキスイハイム東海浜松LSグループ

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海浜松「平屋の家」展示場

セキスイハイム東海浜松「平屋の家」展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海磐田bj展示場

セキスイハイム東海磐田bj展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海袋井パルフェ展示場

セキスイハイム東海袋井パルフェ展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海掛川パルフェ展示場

セキスイハイム東海掛川パルフェ展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海掛川グランツーユー展示場

セキスイハイム東海掛川グランツーユー展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海菊川bj展示場

セキスイハイム東海菊川bj展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

セキスイハイム東海湖西bj展示場

セキスイハイム東海湖西bj展示場

静岡県西部全域
生活関連サービス

いちご農園SHIMONTA

いちご農園SHIMONTA

浜松市東区
レジャー・教室

サーラプラザ佐鳴台

サーラプラザ佐鳴台

浜松市中区
生活関連サービス

くらしときめきアカデミー磐田

くらしときめきアカデミー磐田

磐田市
進学塾・予備校・各種学校

くらしときめきアカデミー浜北

くらしときめきアカデミー浜北

浜松市浜北区
進学塾・予備校・各種学校

cocochi

cocochi

袋井市
ショッピング・小売店

コンタクトレンズFORM

コンタクトレンズFORM

その他
ショッピング・小売店

カネ吉

カネ吉

その他
グルメ・食料品店

くらしときめきアカデミー浜松

くらしときめきアカデミー浜松

浜松市東区
進学塾・予備校・各種学校

又一庵

又一庵

浜松市天竜区
飲食店

静岡トヨタ

静岡トヨタ

静岡県西部全域
自動車・バイク

fuku*fuku

fuku*fuku

その他
ファッション

365LIFE

365LIFE

浜松市中区
生活関連サービス

マルスリビングプロダクツ

マルスリビングプロダクツ

浜松市東区
ショッピング・小売店

遠鉄石油 浜松三幸北サービスステーション

遠鉄石油 浜松三幸北サービスステーション

静岡県西部全域
交通・レンタカー

あなたのお店・企業もLINE@を始めて
友だちを増やしませんか?