COLUMN

健康・美容

6
Jul
2017

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WRITER
aranyos
CATEGORY
健康・美容

赤しそサワーシロップ&自家製ゆかりで夏バテ知らず♪

赤しそサワーシロップ&自家製ゆかりで夏バテ知らず♪

ダルさを吹き飛ばそ~!!!(*^-^*)

高湿度・高温の日々が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか??

●朝、ボーっとして目覚めがつらい…
●前日の疲れが取れないで、いつも翌日に引きずってしまう…
●気分的にも身体的にも重たい感じ…

この時期、そんなことありますよね…

そんなダルさを吹っ飛ばすために今年も作りました!!!

☆ 赤紫蘇サワーシロップで夏バテを吹き飛ばそう!!! ☆

皆さんご存知の通り、紫蘇には青紫蘇と赤紫蘇がありますよね。

青紫蘇は今では年中スーパーで手に入りますが、
赤紫蘇は出回る期間が短く、6~7月が旬です。
なので、まさに今!!!
しかも、もうすぐ旬が終わってしまいます!!!

スーパーや産直市で赤紫蘇を見つけたら、即買いですよ、奥さん(笑)

☆ 夏バテを撃退!!効能も凄い!!☆

赤紫蘇に多く含まれる、アントシアニン、βカロチン、カリウム、カルシウムなどは抗酸化作用が強く、悪玉コレステロールの酸化を押さえてくれるので、血液サラサラ効果が期待できます。

あとは、昔からよく言われているのは、
〇防腐効果があり食中毒を防ぐ
〇胃腸の働きを助け、食欲を増進させる
〇貧血を予防する
などもあります。

でも、赤紫蘇ばっかりモリモリ食べるなんてちょっと無理ですよね…(笑)

シロップなら、赤紫蘇を一度に沢山使い、効能たっぷりのエキスと、
見た目にも鮮やかな赤色も楽しめます❤

《 赤紫蘇サワーシロップの作り方 》

〈 材料 〉

〇赤紫蘇 1袋
(約400g入りのものが多いです)

〇砂糖 500g~1000g
*我が家はコクを出すためにきび砂糖を使用
*シロップ自体を甘くしたい場合は砂糖多めに。
カルピスや甘いサイダーなど、甘いもので割ることが多い場合は砂糖少なめに。

〇食酢 300~500㏄
*我が家はリンゴ酢を使用。
*黒酢・みかん酢などお好みで

〇水2ℓ
《 赤紫蘇サワーシロップの作り方 》
〈 作り方 〉

①赤紫蘇の茎を取り除き、葉だけにします

②葉に付いた汚れを流水でしっかり洗い流します

③水2L用意します

④かなり大き目の鍋に③の水を沸かします
⑤水が沸騰したら赤紫蘇を入れます
*お湯に触れると赤い色素が出て、葉は緑に変色しますが問題ありません
*一度に葉を全部入れると鍋から溢れるので、数回に分けて入れます

⑥菜箸で葉を混ぜながら、まんべんなく湯の中を泳がせ、10~15分ほど煮詰めます

⑦葉がすっかり緑色になり量も少なくなったら、
大きめのボールの上にざるを乗せ、葉を取り出します

⑧赤紫蘇を煮出したものを漉します

 
⑨ざるに上げた紫蘇の葉から水分を取り、その水分は⑧のボールへ

⑩漉した液に砂糖を加え、砂糖が全部溶けるまでゆっくり混ぜます

⑪砂糖が完全に溶けたら、食酢を加え、ゆっくり混ぜます

⑫煮沸消毒した保存瓶に入れます


目にも鮮やかな、赤紫蘇サワーシロップの完成!!!

完成したシロップは、お好みの濃さで、
水割り・ソーダ割・カルピス割・ドリンクヨーグルト割
などなど、色々楽しめます。
寒天を煮溶かす際にシロップを入れて、ほんのりピンク色の赤紫蘇寒天も美味しいです。

しかも、美味しいだけでなく…

寒天と赤紫蘇を一緒に摂取すると、赤紫蘇に含まれるアントシアニンが寒天に守られて、しっかり腸まで行き届き、抗酸化作用が発揮されます!!

なんと素晴らしい!!!
見た目もなんだかアジサイみたいで可愛いでしょ❤

どんより気分の時は、これでテンションも上がるし、
身体もシャキ~ン♪胃腸もスッキリ♪
まさに一石二鳥、いや三鳥(笑)


…残った赤紫蘇の葉はどうするの???

はい!!!もちろん葉っぱもガッツリ再活用します!!

作り方は簡単!「自家製ゆかり」を作っちゃいましょう♪

❶上の⑨で水分を絞った赤紫蘇の葉に、塩を混ぜます

❷まんべんなく塩を混ぜ合わせ、ここでレモン汁も加えると赤色になります

(私、レモンがなかったので省きました(笑)

❸天日で乾燥させます
*ソフトゆかりがお好みならしっとり乾燥で

❹乾燥させた葉をほぐし、フードプロセッサーやミキサーなどで粉末状にします

自家製ゆかりの完成~(^^♪

おにぎりに、和え物に、和風パスタに…

ゴマを加えると、赤紫蘇+ゴマの相乗効果で、栄養分の吸収率もアップします!!
是非、ゴマもお忘れなく♪

赤紫蘇サワーシロップと、自家製ゆかりで夏バテ防止!!
みなさまもお試しくださいな♡
作り方は簡単!「自家製ゆかり」を作っちゃいましょう♪

WRITER aranyos

aranyos

aranyos

大阪出身。浜松在住歴10数年。 イケメンならぬイクメン夫と、のんびり長男、超マイペース長女、爆走次男、イビキのうるさい愛犬の5人+1匹家族 。浜松周辺の美味しいお店、見どころ、お出かけスポットを求めて、元気に走り回っています。 でも実はインドア派。手芸・読書・料理・映画大好き。好きなものを求めてアンテナ張ってま~す!!

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